Creamos oro líquido para llevar al mundo el lugar que dio nombre a las olivas arbequinas.
Dauliba son siglos de trabajo en el campo reinterpretados, forjados, hasta obtener aceites intensos de máxima calidad.
Dauliba es la necesidad de reinventar el mañana, un claro desafío a tu paladar.
Arbeca es el lugar que dio nombre a la exquisita variedad de oliva arbequina.
Según dice la leyenda, el duque de Medinaceli, que vivía en el castillo-palacio de Arbeca, la llevó de Palestina en el siglo XVIII. La promesa de entregar una moneda de “ral de billó” por cada olivo plantado (que finalmente no cumplió) impulsó el cultivo en toda la región.
A pesar de que ya había constancia de olivos de esta misma clase en la zona, este hecho fue el inicio del auge del cultivo de arbequina por toda la península.
La arbequina, está considerada como una de las mejores variedades de oliva del mundo, tanto por la producción y regularidad como por la calidad del aceite. Por eso plantamos y cultivamos arbequinas. Por eso, y porque somos de Arbeca, está claro.
Aceite dauliba
Dauliba está hecho con el amor y la pasión de toda una familia. Para obtener un aceite de la máxima calidad es importante que las olivas lleguen el máximo de frescas y bien conservadas al molino. Es por esto por lo que cosechamos pronto por la mañana, así conseguimos que la temperatura exterior sea más baja. Durante todo el proceso de producción la temperatura nunca supera los 25 °C. Transportamos las olivas inmediatamente después de cosechar al molino y lo hacemos en pequeñas cantidades para que no se aplasten. Cada detalle es clave para obtener un mejor aceite.
Imagen donde se observa el hueso entero extraído previamente a la molturación, en comparación con los restos habituales de hueso molturado juntamente con la pasta en el proceso habitual.
Dauliba es un aceite de oliva virgen extra de oliva 100% arbequina, ecológico y de cosecha temprana. A diferencia del resto de aceites, para crear dauliba, extraemos delicadamente el hueso antes de molturar las olivas y solo elaboramos el aceite con el zumo de la pulpa. En el proceso de elaboración habitual, en la molturación se rompe la estructura de la oliva junto con el hueso para liberar la parte líquida, y en el proceso de batido se separa la pasta de las olivas de los otros elementos que originará el aceite. Nosotros llevamos a cabo la molturación y batido sin el hueso. Este proceso confiere unas calidades organolépticas singulares.
Extraemos el hueso para crear un aceite más fino y elegante, con las características propias del aceite de oliva verde y de cosecha temprana: un alto frutado de oliva y hierba verde con un deje picante y amargo que confieren un sabor intenso pero muy fino en boca, con el toque dulce de las arbequinas y sin la astringencia que aporta el hueso. Dauliba es sin duda un ingrediente gastronómico que aporta intensidad y personalidad a tus platos.
AURA by dauliba
Aura es un perfil de aceite de oliva virgen extra ecológico maduro que proviene de la misma finca que Dauliba. A diferencia de Dauliba, lo cosechamos 30 días más tarde y por lo tanto se elabora con olivas que se encuentran en una segunda fase de maduración. La oliva de Aura es menos verde que la de Dauliba y sus atributos se manifiestan de forma menos intensa. No obstante, sigue siendo un aceite con personalidad pero de un perfil suave que te invita a utilizarlo diariamente, sea para cocinar o como complemento gastronómico que marida con todos los platos.
A diferència de Dauliba, Aura s’elabora de forma tradicional amb el pinyol de l’oliva. Durant els dies de collita, seguim cuidant al mínim detall el procés d’elaboració, transportem les olives al molí en diverses ocasions per tal que les mateixes arribin fresques i un cop allí seguim els més alts estàndards de qualitat en el procés, elaborant així un excel·lent producte.
Aura es un perfil de aceite dulce, con un destacado frutado de oliva y equilibrado con notas de frutos secos, alcachofa y tomatera. Es un aceite suave, pero con presencia, que te invita a utilizarlo diariamente, sea para cocinar o como complemento gastronómico que marida con todos los platos.
